Вино́ (лат. vinum) — алкогольный напиток (крепость 9—20 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ).

Винная кислота Основной вид кислоты в вине. Вопреки тому, содержание порядка 0,5 г/л в вине считают нормальным.

Выжимки Остатки после переработки винограда. Включают гребни, косточки, кожицу, иногда пульпу и дрожжевые клетки. Обычно направляются на перегонку.

Высеивание Введение специальной культуры (дрожжевой или бактериальной) в виноградный муст или сусло.

Вкус „пробки” Побочная характеристика вина, вызываемая плохим качеством пробки. Причиной является химическое соединение трихлоранизол или TCA. TCA уменьшает плодовые характеристики вина, придавая ему вкус плесени, заплесневевшей бумаги или старого полотенца.